 |
Het eten wordt opgediend op enjera's, een soort pannekoek. Deze vormen de basis van de maaltijd. Belangrijk is dat ze luchting zijn en niet overheersend in smaak.
Voor de deegbereiding de meel anderhalf uur boven zacht vuur wordt gebrand. Het deeg wordt goed gekneed en gemengd met gist en daarna krijgt het 24 uur de tijd om te rijzen. Voordat de Enjera gebakken wordt, moet het deeg verdund worden met water tot een soepel beslag, in een speciale pan die alleen maar gebruikt wordt voor het bakken van deze enjera's wordt het beslag gegoten en meteen zijn de lcuhtige belletjes van de enjera te zien. Bij het bakken wordt geen boter of olie gebruikt. Daardoor zijn de enjera's licht van smaak en een perfecte aanvulling op het vlees en groente's die ze dragen.